中文名称:清酒广泛乳杆菌清酒亚种
拉丁名称:Latilactobacillus sakei subsp. sakei
曾用名:清酒乳杆菌清酒亚种 Lactobacillus sakei subsp. sakei
模式菌株: 否
来源历史:←四川省食品发酵工业研究设计院菌种站分离(1.493)
收藏时间:2007/12/28
原始编号:X-MRS-2
原产国:中国
特征特性:菌落圆形、光滑、乳白色,0.8-1mm;细胞球形,0.5-0.9×0.5-1.2µm,排列成对或成短链;G+,不形成芽胞;趋酸,化能异养,兼性厌氧;利用蔗糖产生粘稠物;葡萄糖发酵产乳酸。将种子液接入混合蔬菜汁中发酵48 h的产酸量为0.99%(以乳酸计)。
参考用途:发酵制乳制品,生产青贮饲料,制作泡菜。
生物危害程度:四类
致病对象:无
分离基物:泡猪耳朵
培养条件
培养基:0006 MRS培养基
酪蛋白胨 (胰酶消化) 10.0 g
牛肉浸粉 10.0 g
酵母浸粉 5.0 g
葡萄糖 20.0 g
吐温 80 1.0 g
乙酸钠 5.0 g
柠檬酸三铵 2.0 g
K2HPO4 2.0 g
MgSO4·7H2O 0.2 g
MnSO4·H2O 0.05 g
琼脂 15.0 g
蒸馏水 1000.0 mL
pH 6.2~6.5
分离乳酸菌可添加CaCO3 20.0g。以上成分121℃,灭菌15 min。液体培养基不加琼脂。推荐使用成品培养基。
培养温度:37 ℃
需氧类型:好氧