中文名称:德氏乳杆菌保加利亚亚种
拉丁名称:Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus
曾用名:保加利亚乳杆菌
模式菌株: 否
来源历史:←上海工业微生物研究所(B125)←上海乳品二厂
收藏时间:1982-01-01
特征特性:G+,菌体长杆、线状,两端钝圆,单个或成短链状排列,无芽胞,有异染粒。菌落圆形,表面粗糙,平展,边缘整齐,浅黄色,不透明。发酵葡萄糖、乳糖、果糖,不发酵木糖、阿拉伯糖。从葡萄糖酸盐产酸,接触酶阴性,从精氨酸不产氨,牛奶反应产酸、酸凝、还原,兼性厌氧。15℃不生长,45℃生长。产乳酸。
参考用途:生产酸奶,GB 4789.35-2023《食品安全国家标准 食品微生物学检验 乳酸菌检验》阳性对照菌株。
生物危害程度:四类
致病对象:无
培养条件
培养基:脱脂牛奶培养基(Skim Milk Medium)
脱脂奶粉 120.0 g
蒸馏水 1000.0 mL
以上成分115℃,灭菌20 min。
培养温度:42 ℃
需氧类型:厌氧