苏格兰的科学家已经确定了一个基因，可能对于身体如何分解咖啡因发挥了作用，这个基因中的变异可能会影响一个人饮用多少咖啡。这项研究称，在携带PDSS2基因某种变异的人当中，咖啡因在体内分解的更慢。研究人员说，更慢的分解意味着，咖啡因在体内停留的时间更长，所以一个人不需要喝很多咖啡，就能获得相同的效果。
与没有携带PDSS2基因特定变异的人相比，携带该基因变异的人往往喝的咖啡较少，平均每天一杯左右。研究人员说，这可能是因为携带这种基因变异的人，分解咖啡因的速度更慢，所以这种化学物质在体内停留的时间更长，他们倾向于喝的更少。
其实PDSS2基因并不是唯一与咖啡因摄入有关的基因。之前的研究表明，分解咖啡因的酶的其他编码基因，也与人的咖啡摄入量有关。研究人员写道，这可能是，PDSS2可阻断这些酶的表达。通过阻断这些酶，身体就不能有效地分解咖啡因。
喝咖啡未必都提神：基因决定对咖啡因反应。人体内有四组基因会与咖啡因直接产生反应，决定身体分解咖啡因或加强其效果的能力。
咖啡对身体有诸多的益处，适量喝咖啡降低死亡风险。去年11月在美国心脏协会杂志《Circulation》上发表的一项研究报道称，经常喝适量咖啡的人——每天喝咖啡少于5杯，发生心血管疾病、神经系统疾病、2型糖尿病和自杀死亡的风险降低。
科学家们也发现，晚上喝咖啡会延迟我们的生物钟。ScienceTranslationalMedicine杂志在2015年九月十六日发表的一项研究显示，在上床睡觉前几个小时摄入咖啡因，会使生物钟延迟半个多小时，甚至导致第二天也难以入睡。